它是液體黃金，也是地中海甘露，更是西班牙的象征之一-西班牙資訊

它是液體黃金，也是地中海甘露，更是西班牙的象征之一

發布日期：2020-04-25 瀏覽次數：

不要問我從哪里來

我的故鄉在遠方

為什么流浪

流浪遠方，流浪

還有還有

為了夢中的橄欖樹

----三毛《橄欖樹》

喜愛三毛的人一定熟悉這首《橄欖樹》，歌中的“橄欖樹”正是在告知大家西班牙生產橄欖，其中橄欖樹多栽種于西班牙南部，而那里正是荷西的故鄉。西班牙產橄欖油，吃橄欖油聞名于世，橄欖油也成為了西班牙人長壽的秘訣之一。

近日，西班牙肥胖和營養病理生理學生物醫學研究網絡中心的研究人員進行的一項研究，首次表明地中海飲食中初榨橄欖油有利于改善高密度脂蛋白（HDL）的功能，增強“好膽固醇”也就是HDL的心肌保護作用（高密度脂蛋白是血液中代謝血脂的基礎物質，幫助清除血液垃圾，清潔血管，有利于降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化）。另外也有不少臨床醫學文章指出飲食結構中富含抗氧化物有利于改善人體中HDL的作用，比如橄欖油，西紅柿和一些水果。

眾所周知，西班牙是橄欖油生產，貿易和出口大國，其產量和出口量都居于世界首位，年平均銷售量達到了120萬噸，占歐盟產量的一半以及占世界產量的40%。盡管近年來出口趨勢日益增長，西班牙橄欖油銷量占據國內和國外50%的份額。西班牙有著世界上最多的油橄欖林，超過3億棵橄欖樹，面積超過250萬公頃，延伸至國內南部34個省份以及伊比利亞半島東部，因此西班牙被稱為“世界橄欖油王國”。橄欖油是重要的經濟和文化遺產，有著巨大的社會，環境，文化和健康價值，被聯合國教科文組織評為非物質文化遺產。

在西班牙的超市，你可以明顯看到橄欖油類的產品可分為初榨橄欖油和精煉橄欖油兩類。前者指的是直接從新鮮橄欖果中采取機械冷榨、經過過濾等處理除去異物后得到的油脂。后者則是酸度超過3.3%的初榨橄欖油精煉后所得到的橄欖油，或稱為“二次油”。愛美食的西班牙人根據不同的烹飪方式對應使用橄欖油，或用作拌色拉，或用作煎牛排等。

在西班牙，安達盧西亞的橄欖油最為著名，在2015/2016世界前五十最好的橄欖油排名中西班牙橄欖油品牌占據大半，其中多數品牌出自安達盧西亞區，比如Venta del Baron, Parqueoliva Serie Oro, Morellana等。

更值得一提的是，橄欖油是以西班牙為代表的地中海飲食的重要組成部分之一，被稱為“液體黃金”。在西班牙，橄欖油不僅可以用于烹飪，還有美容保健護膚的功效。

據西班牙研究中心報道稱橄欖油優點多多，可以促進血液循環，改善消化系統功能，促進骨骼生長，防癌，同時可以防輻射，抗衰老，因此很多人會將橄欖油涂抹于皮膚；此外，正如前文所提及，橄欖油更有利于促進血液循環，清潔血管，預防心腦血管疾病。

當我們陸續開始注重飲食均衡，食物營養結構的多樣化時，不妨讓西班牙的橄欖油成為你日常生活菜譜中的一員。別擔心如此多功效的橄欖油會價格不菲，要知道西班牙的橄欖油可有著質高價低的美譽呢，相信你肯定會被這一“地中海甘露”的魅力所吸引。

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